Что такое концентрированные соки?

15.07.10 | Справочная информация

  • Сок прямого отжима - сок, произведенный непосредственно из свежих (или сохраненных свежими фруктов)
  • Восстановленный сок - производится из концентрированного сока и питьевой воды.
  • Концентрированный сок - сок, произведенный из натурального сока прямого отжима путем физического удаления из него воды. Эта процедура позволяет добиться содержания в концентрированном соке сухих веществ не менее чем в два раза по отношению к исходному соку прямого отжима. Также, в концентрированный сок могут быть добавлены концентрированные натуральные ароматообразующие вещества, произведённые из одноимённого сока либо из одноимённых фруктов или овощей.

    Методы производства концентрированного сока
    Концентрированный сок изготавливается методом выпаривания или вымораживания воды из натурального сока. Также используется мембранный метод.
    Важным преимуществом концентрированных соков является то, что в них не добавляется ни сахар, ни сладкие вещества.
    Соковые концентраты не употребляются в пищу, но именно из них изготавливаются восстановленные соки, сиропы и нектары, то есть то, что стоит на полках магазинов.

    Fine Ingredients

    Архив новостей←  К списку